在日本，食品外卖急速增长的同时，塑料容器的广泛使用而诱发的环境问题正日益突出。

 

新型冠状病毒的传播，沉重打击日本许多产业，但也引爆了另外一些行业前所未有的高速增长，食品外卖就是最典型的例子。

 

在日本，新冠病毒的传播大幅提高了人们对食品外卖的认知和普及。

 

在新冠病毒爆发之前，食品外卖市场虽然也是持续增长的领域，但新冠疫情爆发之后，食品外卖高速增长，其增长速度已经到了难以预测的地步。

 

食品外卖市场的高速增长也产生了新的问题，当前许多外卖服务大量使用塑料制品作为食品外包装，这与许多国家正在开展的减少使用塑料用品的运动背道而驰。

本文介绍当前高速增长的食品外卖的现状和问题，以及应对措施。

 

A.空前繁荣的食品外卖市场

 

1、世界市场

世界范围来看，以Uber为首的国际巨头和几个本地大公司瓜分了食品外卖市场。

 

比如，在美国，2020年食品外卖市场规模扩大了约2倍，Uber door dash和Grubhub等巨头获得了很大的市场份额。

 

此外，GoJek、Grab Food、Foodpanda、Yandex、Just Eat Takeaway等巨头之间的竞争也非常激烈。

 

在东南亚，有人预测到2025年，食品外卖市场规模将比2015年扩大约50倍，增长速度令人惊讶。

 

2、日本市场

 

日本也有自己特色的“食品外卖”市场。

 

原先以荞麦面店、寿司店、中华料理店为代表的实体店铺一直以来提供“出前（外卖）”服务，但近年来有减少的趋势。

 

大型连锁店也开展了披萨送餐服务，在疫情之前这样的企业也有增加趋势当中。

 

对于从餐厅买回来在家里吃，不少日本人有抵触情绪，因此客户数量增加幅度并不十分明显。

 

尽管如此，近年来在特定的第三方平台(例如，Uber等平台)上注册网店，再由送餐快递员筛选、配送的方式(虽然也有例外)正在快速发展。

 

日本国内送餐领域最大的“出前馆”、美国巨头Uber Eats等外卖店在新冠疫情爆发之前就有比较高的知名度。

 

尽管统计数据还没有出来，但是2020年新冠疫情大流行确实让日本国内的食品外卖服务受到了更大的关注。

 

到2020年9月，在Menu网站上注册了约36,000家店铺，中国大企业滴滴下属的滴滴Food等新兴企业也相继加入外卖大战，大幅提高了食品外卖在社会上的认知度。

 

B.再次出现的环境问题

 

无论是在日本，还是在其它国家，食品外卖的市场规模都在大幅增长，但也出现了新的问题，其中之一就是环境问题。

 

特别是外卖这一行业中，大量使用塑料容器和塑料袋，使得与近年来努力减少使用塑料材料的潮流完全背道而驰。

 

据说现在全球每年消费超过5万亿张塑料购物袋，充分说明了塑料制品已成为日常生活中不可或缺的一部分。

 

有报告称，从20世纪90年代开始塑料制品的消费量就开始急剧增加，进入21世纪之后，仅仅在头10年里，就使用了过去40年塑料消费量总和3倍左右的塑料制品。

 

在这种情况下，大量采用塑料制品的送货服务，对环境的负面影响比较大。

 

在整个世界对外卖的需求急剧增加的情况下，塑料制品的广泛使用是难以避免的。全世界正在重新审视这个问题，尽管当前该议题尚未受到高度重视，但联合国早已关注SDGs（可持续发展），世界各国需要及时提出符合现状的应对措施。

 

下面，介绍与食品外卖和外卖环境问题相关的企业及部分应对措施。

 

1、【Zume】开发出在外卖行业使用的植物源容器

Zume原本是在卡车货架上自动烹饪比萨并配送的外卖创业公司，在旧金山一带比较出名。

 

该公司在日本软银等公司的支持下扩大了业务，其中一个项目是将自己公司产品的外包装全部采用自然材料。

 

为了实现这一目标，该公司收购了植物源包装开发企业Pivot，将其纳入自己的服务体系。

 

虽然现在该公司已经撤出了比萨外卖行业，但还继续从事食品包装的研发工作。该公司的食品包装包括盘子、杯子、碗等多种器具，均用甘蔗等植物制成。美国是世界上很早就开展食品外卖的地区，所以今后该公司的发展动向值得关注。

 

2、【WWF Hong Kong】与香港的快递业者一起开展活动

wwf(世界自然保护基金)在香港的支部目前持续开展减少食品配送环节中，努力减少一次性塑料包装容器的使用，并开展回收利用的宣传推广活动。

 

这需要城市内有许多服务网点的平台公司参与，目前foodpanda 和deliveroo两个平台已经加入wwf的活动。wwf的首要目标是到2025年时，参与wwf活动的香港外卖企业彻底消除塑料制品的使用。

 

3、【Swiggy&Zomato】来自印度，面向餐饮店的环保容器市场

在印度，两家食品外卖独角兽公司Swiggy和Zomato，正在面向餐饮店积极推广环保容器的使用。

 

虽然这在印度还是非常少见的环保活动，但是因为有了这个环保容器的销售平台，餐饮店可以轻松地参与到环保活动中来。、

 

这两家作为印度的创业公司，很早以前就引进了植物容器等产品，对于餐饮店来言，平台积极参与环保运动也是一大魅力。

 

 

4、【TAKE PACK】来自日本，用可食用材料制作的外卖包装专卖店

包装材料制造企业TP在东京成立了EC“TAKE PACK”分公司，面向餐饮店销售采用可持续性材料制作的包装。

 

这样的案例还有许多，例如，在日本比较罕见的外卖包装专卖店也开始登场了，因此，我们可以对今后的新动向充满期待。

 

 

5、【LIMEX】（日本）不浪费纸张和水，用石灰石制成的新容器。

以石灰石为原料制作LIMEX名片的日本株式会社TBM（2017年获得Good Design· Best 100[制造]特别奖），正在销售一款新产品：不使用纸张和水资源的午餐盒。

 

该产品正在该公司的网店销售，耐热性好，可节省约40%的石油树脂。
2019年之后，日本的Uber Eats等公司为客户提供了送餐时，是否使用一次性替代品的选项，其它食品外卖公司也逐渐采用这一措施。

 

尽管如此，不得不说在世界范围内，外卖行业整体的环境意识还比较差。未来高速发展的食品外卖行业，在追求便利性的同时，能否更关注地球环境呢?我们拭目以待。

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